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die Pinot Noir und Pinot Meunier Trauben im Stahltank ausgebaut und der Chardonnay 8 Monate im Barrique
Zweigelt ist eine eher junge Rebsorte
Fast alle Trauben fliessen in die Herstellung der Schaumweinproduktion
welcher herrlich zu süss-sauren Wok Gerichten
was es dem Winzer nicht einfach macht
PRAECLARUS BRUT Weingut Schmitt die Pinot Noir und PinotSeit 1979 stellt die Kellerei St. Pauls in Eppan zwischen 300 und 500 m M auf ausgewhlten Lagen mit sonnenverwhnten Chardonnay Trauben Sekt her. Diese werden handverlesen und der Ausbau des Grundweins findet in grossen Eichenfssern statt. Whrend rund 40 Monaten auf der Hefe im geschichtlichen berbleibsel als Bunker, wo perfekte Bedingungen zur Reifung bei konstanten 12 C bis 14 C herrschen, reift der Sekt zu einem feinen harmonischen Blanc de Blancs
