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30% ganze Trauben – 70% entrappt
gefolgt von 15 Jahren im Keller
"Dieser Wein ist eine Hommage an unsere Großeltern
kompottartigen Früchten und einem Hauch von Bitterkeit für anhaltendes Vergnügen sorgt
Lakritze und Feigen
R. Dumont et Fils SOLÉRA RESERVE Brut Sale 30% ganze Trauben – 70%Cuve aus 100% Chardonnay Vieilles Vignes (35+ Jahre) Im Solera Verfahren produziert*. Terroir: Champignol lez Mondeville Ton Kalkstein auf Kimmeridgium aus den Lagen: En Ville, Landomont, Lochre und der Einzellage: La Voie de Chanay. Jahrgnge: Cuve perptuelle (ewiger Tank) von 1991 bis 2018. Fermentation bei niedriger Temperatur, Malo, fr 5 Jahre auf der Hefe, geringer Schwefeleinsatz Dosage: 6 g l. *Diese Cuve stammt aus einem 120 hl Chardonnay Inox
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