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Anxiété de performance
Méthodologie
Date de parution: 2013
8: Cadre conceptuel de la formation
préparer un plan de travail
Introduction à la microbiologie alimentaire, 2e édition Guy Lemire Anxiété de performanceLes flores microbiennes associes aux denres alimentaires sont responsables de transformations parfois utiles (pain, fromage, vin, etc.) mais le plus souvent indsirables. Chaque anne, l'altration des aliments par les microorganismes entrane des pertes conomiques considrables, en plus de provoquer de nombreux cas d'intoxication alimentaire. Il est donc impratif, particulirement dans les industries et les services alimentaires, de tout mettre en uvre
