MASAMOTO AOKO HONGASUMI YANAGI ÉBÈNE saya bois avec une lame plus tranchante

avec une lame plus tranchante et plus durable

Originaire de la région du Kansai

spécialiste de l'affûtage traditionnel à la pierre naturelle

The sole knife has a straight flexible blade for slicing fish

Honyaki (“true-forged” in Japanese) knives are constructed out of one solid piece of carbon steel

MASAMOTO AOKO HONGASUMI YANAGI ÉBÈNE saya bois avec une lame plus tranchanteEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. MANCHE ET SAYA EN BNE Japanese