L'art de la distillation, la quête de la quintessence ! Malvasia di Candia aromatica and the different ‘climats’ create

and the different ‘climats’ create wine profiles which multiply the expressions of a grape variety with almost infinite facets

with a nice acidity and a hint of sapid bitters

Un flacon emblématique du style très personnel de Philippe Jambon : un chardonnay riche complexifié par un long élevage et tenu par une vigoureuse acidité

Unlike a conventional Aligoté

yellow fruits

L'art de la distillation, la quête de la quintessence ! Malvasia di Candia aromatica and the different ‘climats’ createpartir d'un jus ferment issu de raisin, de fruit blanc, jaune ou rouge ou encore de crale, la distillation est dans tous les cas l'art complexe d'extraire l'esprit de la matire premire, sa substantifique moelle, sa quintessence. Ports la plus haute concentration et la plus haute intensit, les distillats se font eaux de vie, jadis vantes pour leurs vertus mdicinales, mais depuis longtemps surtout apprcies pour leur chaleur bienfaisante, leur complexit