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making it easier to repair minor chipping damage sustained to the blade during the strenuous job of filleting large fish
The kiritsuke is used by pros as a multi-purpose chef’s knife and gets its name from the resemblance to a Japanese sword
making it easier to sharpen
La lame symétrique 50/50 est construite en acier au carbone blanc #2
The paring knife is ideal for peeling fruits and vegetables
SAYA BOIS POUR PETTY Glestain knife making it easier to repairAttn: les sayas Korin ne sadaptent pas forcment tous les couteaux. Mme si les tuis bois ne sont pas une exclusivit japonaise, il y en a peu qui soient aussi efficaces que les saya japonais. Leur design a peu volu au cours des derniers sicles ; ils s'ajustent parfaitement la forme de la lame afin de protger le couteau quand il est rang et pendant les dplacements. Le bois de magnolia ho no ki est trs utilis pour la fabrication des saya pour couteaux
