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Rôti de veau à l'Italienne
« Contrefilet flambé à la poire Williams et légumes glacés
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Poitrine de veau farcie aux girolles
Ressources pour Apprendre - Pack 6 2.1 Rôti de veau à l'ItalienneL'AGNEAU, le VEAU, le BOEUF, le PORC, le VOLAILLE ET GIBIER et le CHEVAL. Pour tout savoir sur les coupes et dcoupes du buf, du veau, de l'agneau, du porc et de la volaille et gibier. Procurez vous les fascicules n1, n2, n3, n4, n5 et n6 de la collection au prix de 161,14 euros HT les 6 numros. Ressources pour apprendre, LA rfrence pour les formateurs et apprentis bouchers. Cr par et pour les professionnels, ces ouvrages dtaills sur plus de cent
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